バトウは、「マトウダイ」とも言い、白身魚で身が淡泊で柔らかく、小骨が少ないため、赤ちゃんの離乳食から食べられるほど、食べやすく人気の魚です。一見、庶民の魚のようでもありますが、フランス料理の素材にもよく使われる魚なんですよ。
浜田でバトウと言えば、なんといっても「バトウフライ」。浜田市民の家庭の味でもあり、浜田の居酒屋定番メニューです！

【絶品！浜田のバトウ その美味しさの秘密！（浜田市観光協会）】